PROJECT

二人の料理人が、鎌倉に店を開くまで

鎌倉・常盤に誕生した、モダンフレンチレストラン「philosophy」。

この場所をつくったのは、共同経営者であるシェフ・村田小太郎さんと、ペストリーシェフ・芳賀有人さんです。

学生時代、同じ教室の端と端にいた二人。それぞれ別の場所で料理と向き合い、異なる経験を重ねた後、鎌倉で再び同じ場所に立ち、一つのレストランを始めました。

本作では、完成した料理や店舗の美しさだけではなく、二人が歩んできた時間と、philosophyが生まれるまでの物語を描いています。

料理に向き合う真剣な眼差し、厨房で交わされる自然な表情、互いの動きを読み取りながら一皿を仕上げていく姿。

言葉だけでは説明しきれない二人の関係性と、お店に流れる空気まで伝わるブランドムービーを目指しました。

BACKGROUND

異なる経験を持つ二人の料理人

一つの道を深く掘り下げてきた村田さんと、料理、デザート、パン、農業、海外経験など、さまざまな領域を横断してきた芳賀さん。

異なる個性と経験を持つ二人が、互いを補い合いながら一つのレストランをつくっていること。それがphilosophyの大きな魅力です。

HEARING & RESEARCH

映像をつくる前に、その人を知る

制作は、カメラを回すことから始めたのではありません。

まず、お二人がこれまで歩んできた道や、料理人を志したきっかけ、国内外での経験、二人が再び出会い、一緒に店を始めることになった経緯について、事前に資料を読み、情報を整理しました。

そのうえでヒアリングを行い、

• 「二人は何を大切にしているのか」
• 「なぜ鎌倉で店を始めるのか」
• 「philosophyという名前に、どのような想いを込めたのか」
• 「これからどのようなレストランをつくっていきたいのか」

を丁寧に伺いました。

ブランドムービーでは、見た目の美しさだけでなく、その人やお店の根底にある考え方を理解することが大切です。

まだ言葉として整理されていない想いも含め、会話の中から映像の核になるテーマを見つけていきました。

STORY DEVELOPMENT

ヒアリングから物語を組み立てる

お二人へのインタビューは、合計約30分。

そこには、学生時代のこと、料理人として経験してきたこと、海外で感じたこと、二人の関係性、料理への考え方、店を始めるまでの経緯など、多くの言葉が収められていました。

そのすべてを並べるのではなく、この映像を通して何を伝えるべきかを整理し、一本の物語として再構成しました。

物語の中心に置いたのは、「それぞれ別の道を歩んできた二人が、同じ場所へたどり着く」という流れです。

鎌倉の風景から店へ向かい、暖簾が掛けられ、二人のこれまでが語られ、食材や生産者、料理、空間へと物語がつながっていく。そして最後は、店のオープンをゴールとして描くのではなく、二人にとっての「本当のスタート」として結びました。

映像の長さは約3分40秒です。短い時間の中でも二人の人物像とお店の思想が伝わるよう、インタビューの言葉、映像、音楽、環境音のバランスを考えながら構成しています。

SHOOTING

二日間の撮影で集めた、物語の断片

撮影は、二日間にわたって行いました。

店舗の外観や日本家屋の細部、暖簾を掛ける姿、厨房で料理をする二人、食材に触れる手元、完成していく一皿、店内で交わされる自然な表情。

さらに、料理と土地とのつながりを伝えるため、鎌倉の風景や生産者のもとを訪れる場面も撮影しました。

完成されたものだけを撮るのではなく、そこへ至るまでの時間や、二人が無意識に見せる表情も大切にしています。

カメラを意識した表情ではなく、料理に集中しているときの眼差しや、互いの仕事を確認する視線、ふとした瞬間に生まれる笑顔。

そうした小さな場面を積み重ねることで、二人の関係性が自然に伝わる映像を目指しました。

EDITING

映像・言葉・音を、一つの世界観へ

編集では、事前に設計したストーリーを軸に、二日間で撮影した素材と約30分のインタビューを整理しました。

一つひとつのカットが持つ意味を考え、言葉の内容と映像が説明的に重なりすぎないように構成しています。

話している内容をそのまま映像で説明するのではなく、表情、手元、土地の風景、料理、空間を組み合わせ、見る人が余韻を感じられる流れを大切にしました。

音楽、環境音、インタビュー音声、字幕、色彩についても、それぞれを別々に整えるのではなく、philosophyというお店の世界観をつくる要素として調整しています。

静かな日本家屋の空気、料理に向き合う緊張感、二人の若々しさと自然な親しさ。それらが一つの映像の中で無理なく共存するよう、細部まで丁寧に仕上げました。

CREATIVE APPROACH

「行ってみたい」につながる映像

ブランドムービーの役割は、お店の情報を説明することだけではありません。

映像を見た人が、

• 「この二人がつくる料理を食べてみたい」
• 「この空間を実際に訪れてみたい」
• 「この先、二人がどのようなレストランをつくっていくのか見てみたい」

と感じられることを大切にしました。

そのために、華やかな経歴や完成した料理だけではなく、二人の人柄、仕事への姿勢、互いへの信頼、店が始まる瞬間を描いています。

村田さんも芳賀さんも、まだ25歳。philosophyは、二人にとって人生の大きなスタート地点でもあります。

この映像は、今この瞬間だけを伝えるためのものではありません。10年後、二人がふとこの映像を見返したときに、まだ若かった頃の自分たちを懐かしみながら、「あの時、挑戦してよかった」と思える。そんな、二人の人生の記録としても残る映像にしたいという想いを込めています。

お店が持つ本当の魅力は、商品や空間だけではなく、それをつくる人の中にあります。

Hayama Studioでは、事前のヒアリングとリサーチを通して、その人らしさとブランドの核を見つけ、見る人の記憶に残る物語として映像にします。

ABOUT PHILOSOPHY

料理とは、土地を映すもの

「philosophy＝哲学」という店名には、自分たちが信じる料理やレストランの在り方を、この場所から表現していくという想いが込められています。

フランス料理の技術を礎にしながら、鎌倉をはじめとする日本の風土、四季、生産者へ目を向ける。食材が本来持つ魅力を引き出し、その背景にある土地の風景や文化まで、一皿の中に表現するレストランです。

約50年前に建てられた日本家屋を生かした店内には、天井の梁や囲炉裏など、建物が重ねてきた時間が残されています。昔からあるものを大切にしながら、二人の感性によって新しい料理と時間が生まれています。

CLIENT VOICE

完成した映像を見て、村田さんに伺いました

村田　小太郎さん（philosophy 共同経営者・シェフ）